311_bolotropicalBastante simples, bonito e delicioso, este bolo é de comer e chorar por mais (…)


Para ocasiões especiais, para mimar os nossos amigos ou para momentos em que precisamos de uma boa fatia de bolo (…) – in As receitas que nos fazem felizes, Jamie Oliver

Esta é mesmo uma daquelas receitas que nos fazem felizes! 🙂

Bolo Tropical
[adaptado do bolo Hummingbird, Jamie Oliver]

bolo
250 ml azeite (usei óleo vegetal)
350g farinha com fermento
1 colher de chá canela em pó
350g açúcar amarelo
4 bananas maduras
1 lata de ananás escorrido e picado
2 ovos L
1 colher chá extrato de baunilha
50 g nozes
1 pitada de sal

cobertura
400g açúcar em pó
150g manteiga sem sal à temperatura ambiente
200 g queijo creme
2 limas

praliné
100g açúcar
50 g nozes
água q.b.

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas de 20cm e forre-as com papel vegetal.

2. Peneire a farinha e a canela, adicione o açúcar e uma pitada de sal. Numa outra tigela esmague as bananas, adicione o ananás, o óleo, os ovos e a baunilha. Misture bem e envolva com os ingredientes secos até a massa ficar macia. Envolva as nozes picadas.

3. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 35 a 40 min. Deixe arrefecer 10 min. na forma e depois retira para uma grelha até arrefecer completamente.

4. Entretanto bata o açúcar em pó e a manteiga até estar cremosa. Adicione o queijo creme, a casa de 1 lima ralada e um pouco de sumo. Bata até ficar macio e guarde no frigorífico até utilizar.

5. Para o praliné leve o açúcar e a água a lume médio até caramelizar ou atingir a cor âmbar. Introduza as nozes e uma pitada de sal. Verta para uma bancada ou uma folha de papel vegetal e deixe esfriar. Depois de frio triture até ficar em pó.

6. Recheie e cubra o bolo com a cobertura de queijo creme e polvilhe com o praliné e algumas raspas de lima.

Bom Apetite!

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