315_muffins

“ O meu país sabe às amoras bravas no verão (…)
quando um amigo me traz amoras bravas (…)
reparo que também no meu país o céu é azul ” – Eugénio de Andrade

Aproveitar o que resta do verão e os últimos frutos da estação…

Muffins de Amoras Silvestres e Cardamomo

massa
2 chávenas de farinha (260g)
1 colher chá fermento em pó
1 colher chá de bicarbonato de sódio
112g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar (200g)
1 1/2 colher chá de sal
2 ovos tamanho L
2 colheres de chá de extracto de baunilha
1 colher chá de caramono em pó
1/2 chávena de leite (120ml)
1 colher chá de vinagre ou sumo de limão
2 chávenas de amoras silvestres ou outra fruta a gosto

cobertura/topping
122g farinha
150g açúcar amarelo
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
85g manteiga sem sal fria e cortada em cubos

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Comece por fazer o buttermilk ao adicionar o vinagre ao leite e deixe actuar durante 10-15 min. Reserve.

2. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Combine os ovos com a baunilha e adicione.

3. Peneire os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, fermento, cardamomo e o sal) e junte à mistura anterior. Por fim adicione o buttermilk e deixe incorporar.

4. Passe as amoras por um pouco de farinha para não afundarem na massa e incorpore na massa. Não mexa demasiado para não se desfazerem.
Coloque a massa em formas de papel próprias para muffins.

5. Entretanto faça o topping. Com a ajuda de um processador misture todos os ingredientes até obter a consistência de areia molhada. Coloque por cima de cada muffin e leve ao forno aproximadamente 15 – 20 min. ou quando inserir um palito e este sair limpo e seco.

Nota: a restante cobertura pode ser congelada e assim tem sempre à mão um delicioso topping para os próximos muffins ou bolos!

314_muffins

Bom Apetite!

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios*

Comentários *